Dies ist die Art von Rezept, die man an einem Sommersonntag herausholt, wenn es zu heiß ist, um den Ofen einzuschalten, und man Lust auf etwas Frisches, aber nicht Banales hat. Zehn Minuten Zeitaufwand, kein Kochen. Es sieht einfach aus — ist es auch — aber das Ergebnis ist viel interessanter, als man erwarten würde.
Zutaten :
- Cream Cheese (Typ Philadelphia) — Das ist die Basis der Sauce. Er muss Zimmertemperatur haben — direkt aus dem Kühlschrank bildet er Klümpchen. 30 Minuten vorher herausgenommen, wird er geschmeidig, fast seidig unter dem Spatel.
- Crème fraîche épaisse — Sie lockert den Frischkäse auf und bringt eine leichte Säure mit, die verhindert, dass die Sauce zu schwer wird. Ein Esslöffel griechischer Joghurt erledigt denselben Job, falls man nichts anderes zur Hand hat.
- Rote und grüne Trauben — Die zwei Farben sind nicht nur für die Optik: Rote Trauben sind oft süßer, grüne säuerlicher. Beide zusammen gleichen sich gut aus. Ideale Größe: mittelgroß — zu große Trauben lassen sich schwer gleichmäßig umhüllen.
- Brauner Zucker — Ein wenig in der Sauce, ein wenig kurz vor dem Servieren darüber gestreut. Dieser Zucker hat einen leicht karamellisierten Geschmack, der gut mit Vanille und Frischkäse harmoniert. Weißer Zucker funktioniert, ist aber weniger interessant.
