Der Duft erreicht einen schon, bevor man den Ofen öffnet. Diese Mischung aus warmem Käse und Kräutern, die durch die Türdichtung entweicht – das ist das Zeichen, dass es klappt. Kleine Thunfisch-Flans: schnell gemacht, schick auf dem Tisch, und niemand ahnt, dass die Zubereitung nur 10 Minuten gedauert hat.
Zutaten :
- Thunfisch im eigenen Saft — Nicht in Öl – im eigenen Saft (Natur). Öl macht die Masse schwer und fettig, sodass sie beim Backen nicht gut fest wird. Lassen Sie ihn wirklich gut abtropfen: Drücken Sie den Deckel fest in die Dose und lassen Sie ihn gut 30 Sekunden über dem Spülbecken ablaufen. Die Textur hängt direkt davon ab.
- Vollfette Schlagsahne — Fettarme Sahne (15 %) macht die Flans wässriger und weniger stabil. Nehmen Sie die Sahne mit 30 % Fett, sie sorgt für die Schmelzfähigkeit, die den Unterschied macht. Wenn Sie nur fettarme Sahne haben, gleichen Sie dies mit einem Löffel Quark oder Frischkäse aus.
- Geriebener Käse — Geriebener Emmentaler oder Gruyère aus dem Supermarkt funktioniert bestens. Es ist nicht der Moment für einen 18 Monate gereiften Comté – dessen Eigengeschmack würde den Thunfisch überlagern. Für mehr Fäden ist geriebener Mozzarella eine gute Option.
- Mehl (optional) — Ein Esslöffel genügt. Wenn Sie die Flans in der Mitte gerne noch leicht zittrig mögen, lassen Sie diese Zutat weg. Mit Mehl werden sie fester und lassen sich leichter stürzen. Ohne sind sie cremiger und zarter. Beide Versionen lohnen sich.
