Es gibt Rezepte, die man nicht kocht, um zu beeindrucken – man macht sie, weil man müde ist, es draußen kalt ist und man einfach etwas Heißes und Ehrliches essen will. Die Fadennudelsuppe ist genau das. Fünf Zutaten, ein Topf, fünfunddreißig Minuten.
Zutaten :
- Die Brühe — Sie entscheidet über den endgültigen Geschmack. Reines Wasser mit einem Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel macht einen echten Unterschied. Wenn du hausgemachte Brühe hast, umso besser – aber ein guter Würfel tut seinen Dienst perfekt. Vermeide zu salzige Würfel; du würzt am Ende nach.
- Die Karotte — Sie bringt diese leicht süße Note, die das Salz der Brühe ausgleicht. Schneide sie in kleine Würfel statt in dicke Scheiben – sie gart schneller und lässt sich besser mit dem Löffel essen. Eine mittelgroße Karotte reicht für vier Personen.
- Der Knoblauch — Eine einzige Zehe genügt. Sie zergeht im heißen Öl und parfümiert die ganze Brühe sanft, ohne sie zu überlagern. Mehr als eine Zehe und es wird eine andere Suppe – nicht schlechter, aber anders.
- Die Fadennudeln — Nimm die ganz feinen, die in 3 bis 4 Minuten garen. Wenn du keine hast, funktionieren auch zerbrochene Spaghetti – aber die Konsistenz ist weniger delikat, weniger ‘Großmutters Suppe.’ Eine kleine Handvoll pro Person, nicht mehr.
