Chiapudding hat den Ruf einer traurigen Diätmahlzeit. Das ist oft verdient – die meisten Rezepte ergeben einen körnigen, seelenlosen Brei mit klumpigen Samen am Schüsselboden. Dieses hier? Eine ganz andere Geschichte.
Zutaten :
- Chiasamen — Nimm die schwarzen statt der weißen – gleicher Geschmack, aber die Konsistenz ist etwas fester und die Farbe hübscher im Glas. Das Standardverhältnis: 3 Esslöffel auf 250 ml Milch. Weniger ist zu flüssig, mehr ist zu kompakt, um angenehm zu sein.
- Kokosmilch — Kokosmilch aus der Dose, nicht das Kokosgetränk aus dem Kühlregal. Nimm eine mit mindestens 60 % Kokosanteil – das gibt die cremige Konsistenz und diese Fülle im Mund. Wenn du etwas Leichteres möchtest, funktioniert Mandelmilch, aber das Ergebnis wird weniger genussvoll.
- Vanilleextrakt — Reines Extrakt, nicht künstliches Aroma – der Unterschied schmeckt man deutlich. Wenn du eine Vanilleschote hast, kratze die Samen direkt in die Mischung. Die kleinen schwarzen Punkte in der elfenbeinfarbenen Creme? Ein sehr gutes Zeichen.
- Ahornsirup — Die dunkle Sorte (Grade B) hat mehr Charakter als die helle, mit einer leichten holzigen Note, die sich sehr gut mit Vanille verbindet. Ein Esslöffel reicht, wenn du süßes Obst obendrauf gibst. Flüssiger Honig geht auch, aber er gibt ein etwas ausgeprägteres Aroma.
