Blätterteig aus dem Supermarkt wird chronisch untergenutzt. Man holt ihn für die Dreikönigskuchen, für Apéro-Blätterteiggebäck hervor, und das war’s dann auch. Schade — denn eine mit Hackfleisch und schmelzendem Käse gefüllte Rolle ist eines der besten Dinge, die man an einem Werktagabend auf den Tisch stellen kann.
Zutaten :
- Blätterteig — Nimm ihn rechteckig, wenn möglich – das erspart das erneute Ausrollen und das Zerstören der Schichten. Nimm ihn 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank; er lässt sich besser verarbeiten, wenn er nicht eiskalt ist.
- Hackfleisch — Rind oder Hähnchen, beides funktioniert gut. Rind mit 15% Fettgehalt ist ideal – fett genug, um saftig zu bleiben, aber nicht so fett, dass es den Teig durchweicht. Hähnchenhackfleisch ergibt ein leichteres Ergebnis, falls du das suchst.
- Hartgekochte Eier — Das ist der Teil, den die Leute oft seltsam finden. Und doch. Fein gehackt in der Füllung sorgen sie für Bindung und eine leicht körnige Konsistenz, die die Eintönigkeit des reinen Fleischs durchbricht. Lass sie nicht weg.
- Geriebener Käse — Mozzarella für den Zug, Cheddar für den kräftigeren Geschmack. Ich mische oft beides – halb und halb – um beide Effekte zu erzielen. Vermeide abgepackten geriebenen Käse, wenn möglich: Er schmilzt wegen der Trennmittel weniger gut.
