Pizzateig ist in der kollektiven Vorstellung eine Bäckersache – Hefe, sechs Stunden Gehzeit, millimetergenaues Timing. Dieses Rezept widerspricht dem allen mit zwei Zutaten und fünfzehn Minuten Arbeit. Das Wochenende ist genau die Zeit, um zu entdecken, dass manche kulinarischen Wahrheiten vor allem Gewohnheiten sind.
Zutaten :
- Selbstaufgehendes Mehl — Die Hauptzutat des Rezepts. Es enthält bereits Salz und Backpulver und ersetzt so die Bäckerhefe. Nicht im Vorratsschrank? Mischen Sie 240 g normales Mehl mit 1,5 TL Backpulver und einem viertel TL Salz – identisches Ergebnis.
- Vollfetter oder 2% griechischer Joghurt — Das Fett des Vollfettjoghurts ergibt einen weicheren Teig und einen leicht runderen Geschmack. 0% Joghurt funktioniert technisch, aber die Textur ist etwas fester und trockener – weniger angenehm zu verarbeiten und leicht weniger schmackhaft nach dem Backen.
- Butter und Knoblauch — Ein Esslöffel geschmolzene Butter mit einer fein gehackten Knoblauchzehe, 30-60 Sekunden bei mittlerer bis hoher Hitze angebraten – gerade lange genug, damit der Knoblauch sein Aroma freisetzt, ohne Farbe zu nehmen oder bitter zu werden.
- Pizza-Tomatensauce — Nicht mehr als 3-4 Esslöffel, dünn aufgetragen. Eine zu dicke oder zu flüssige Sauce macht den Teig beim Backen weich und ergibt einen matschigen Mittelteil.
