Gesundheitssäfte haben einen schlechten Ruf, und das oft zu Recht. Entweder schmecken sie nach Grasschnitt oder sie sind so süß, dass man sie als Bio-Limo bezeichnen könnte. Dieser Rote-Bete-Karotten-Saft ist eine ehrliche Ausnahme — einfach zu machen, richtig gut, wenn man ihn richtig abstimmt, und mit Nährstoffen, die nicht nur zur Zierde auf dem Etikett stehen.
Zutaten :
- Rohe Rote Bete — Roh, nicht aus dem Glas gekocht. Hier machen viele im Supermarkt den Fehler. Vorgekochte Rote Bete in Essig verändert den Geschmack komplett, und nicht zum Guten. Eine mittlere Bete wiegt etwa 200-250 g — die richtige Größe für ein Glas. Wenn es dein erstes Mal ist, fang mit einer kleinen an: Es ist ein Geschmack, an den man sich gewöhnen muss.
- Karotten — Zwei mittlere Karotten, nicht mehr und nicht weniger. Man muss keine überteuerten Bio-Karotten suchen — Klassiker vom Markt tun es auch. Die einzige Sache: Vermeide alte, weiche Karotten aus dem Gemüsefach. Weniger saftig, weniger süß.
- Frischer Ingwer — Auf dem Papier optional, in der Praxis unverzichtbar. Eine Scheibe von 1 cm reicht. Er verhindert, dass der Saft zu flach und zu süß bleibt. Zum einfachen Schälen: Ein kleiner Löffel schabt an unebenen Stellen viel besser als ein Sparschäler.
- Zitrone — Eine halbe ausgepresste Zitrone, nach dem Mixen hinzugefügt. Sie bewirkt zwei Dinge: Sie hebt den Geschmack und verlangsamt die Oxidation. Ohne sie wird der Saft recht schnell braun. Mit ihr gewinnt man gut dreißig Minuten, wenn man ihn etwas später trinken möchte.
