Wer hat gesagt, dass ein Zitronenkuchen leicht sein muss, bis er langweilig ist? Dieser hier hat die Weichheit eines Sonntagskuchens, die lebendige Säure des Lemon Curds und diese Zitronenbuttercreme, die vom ersten Bissen an tröstet.
Zutaten :
- Frische Zitronen — Der Saft liefert die Säure und die Schale das direkteste Aroma, das wirklich nach Zitrone riecht, wenn man die Schale reibt. Wähle unbehandelte Zitronen, wenn du die Schale verwendest, und reibe nur den gelben Teil, um die weiße Bitterkeit zu vermeiden.
- Buttermilch — Sie macht die Krume durch ihre Säure zarter, die mit dem Backpulver zusammenarbeitet, um einen weicheren Kuchen zu ergeben. Wenn du keine hast, mische Milch mit etwas Zitronensaft und lasse es zehn Minuten ruhen; die Milch wird leicht eindicken.
- Butter — Sie gibt dem Kuchen den runden Geschmack und der Buttercreme die reichhaltige Textur. Verwende sie gut weich, nicht geschmolzen, sonst kann der Teig schwer werden und die Creme verliert ihre Luftigkeit.
- Lemon Curd — Er dient als säuerliche, glänzende Füllung zwischen den Schichten, mit einer lebendigeren Textur als einfache Marmelade. Ein gekaufter Curd funktioniert gut, aber wähle einen dicken, damit er beim Zusammenbau nicht ausläuft.
