Wenn es kühl ist oder man ein üppiges Gericht in die Tischmitte stellen möchte, ohne den Nachmittag in der Küche zu verbringen, macht diese feine Tarte mit Reblochon und Kartoffeln ihre Sache sehr gut. Sie hat diese bergige, schmelzende und goldene Seite, die beeindruckt, aber die Methode bleibt einfach, direkt, fast faul im positiven Sinne.
Zutaten :
- Blätterteig — Er dient als knusprige, leichte Basis, also sollte man ihn nicht überladen. Wähle einen Butter-Blätterteig, wenn möglich, gut gekühlt beim Ausrollen, um Ränder zu erhalten, die aufgehen, und eine wirklich blättrige Textur.
- Kartoffeln — Sie sorgen für Weichheit und machen die Tarte sättigender. Nimm festkochende Kartoffeln, schneide sie in dünne Scheiben und koche sie gerade so lange vor, dass sie unter der Messerspitze nachgeben, ohne zu Mus zu zerfallen.
- Reblochon — Er verleiht die Schmelze, das milchige Aroma und den bergigen Charakter des Gerichts. Schneide ihn in nicht zu dicke Scheiben, damit er schnell und gleichmäßig schmilzt; wenn du eine mildere Option möchtest, eignet sich Raclette-Käse sehr gut.
- Dicke Crème fraîche — Sie verbindet Teig, Kartoffeln und Käse mit einer leichten Rundheit im Mund. Verteile nur eine dünne Schicht, denn zu viel Sahne macht den Teig weich und die Tarte schwer.
