Wenn es kühl ist oder man ein sättigendes Abendessen möchte, ohne drei Töpfe herauszuholen, sind diese Jacket Potatoes genau der richtige Reflex. Es ist der klassische Ofenkartoffel, aber in vereinfachter Version, mit Putenham und Raclette-Käse, der ohne Diskussion schmilzt.
Zutaten :
- Kartoffeln — Sie sind die Struktur des Gerichts: Die Haut sollte knusprig werden, während das Fruchtfleisch zart bleibt. Wähle große Kartoffeln ähnlicher Größe, eher mehligkochend, und vermeide kleine neue Kartoffeln, denen Volumen zum Füllen fehlt.
- Putenham — Er bringt die salzige Seite und verwandelt die Kartoffel in eine richtige Mahlzeit. Schneide ihn in recht kleine Stücke, damit er sich im warmen Fruchtfleisch verteilt, statt in trockenen Klumpen zu bleiben.
- Raclette-Käse — Seine Rolle ist klar: schnell schmelzen, in die Öffnungen fließen und Charakter verleihen. Nimm nicht zu dicke Scheiben oder schneide sie in Streifen, damit sie beim zweiten Ofengang besser überbacken.
- Salz und Pfeffer — Sie wecken die Kartoffel, die sonst fade sein kann. Salze die Haut vor dem Backen leicht, um die Knusprigkeit zu verstärken, und würze erst am Ende nach, da der Käse schon kräftig ist.
