Weihnachten: Porchetta, dieser mit Fenchel und Rosmarin gefüllte italienische Braten, ersetzt vorteilhaft die traditionelle Pute

Die Porchetta, dieser italienische Schweinebraten mit Fenchel und Rosmarin, etabliert sich als verführerische Alternative zum Weihnachtsputen. Diese transalpine Spezialität besticht durch ihre einfache Zubereitung und kontrollierte Garung. Das Geheimnis? Ein großzügig mit mediterranem Kräuterpesto gefüllter Bauchspeck, der saftiges Fleisch unter einer knusprigen Schwarte verspricht.

Weniger als zwei Wochen vor den Feierlichkeiten stellt sich die Frage nach dem…