Hühnermägen: verkannt, oft gemieden und doch eine der nährstoffreichsten Proteinquellen. Mit 20 g Protein pro 100 g und einem Gehalt an Hämeisen, der über dem von rotem Fleisch liegt, halten diese preiswerten Innereien viele Überraschungen bereit. Aber wie bereitet man sie zu, um ihr volles Geschmackspotenzial zu entfalten?
Von vielen als Nebenprodukt abgetan, sind Hühnermägen…
Hähnchen nach Marsala-Art ohne Alkohol ist der Beweis, dass eine Sauce tief, glänzend und wohltuend sein kann, ohne einen Tropfen Wein. Hier wollen wir…
Der Schmortopf beginnt leise zu singen, mit der Zwiebel, die im Öl schmilzt, und dem Geruch von angebratenem Fleisch, das die ganze Küche erfüllt.…
Es gibt Herbstmorgen, an denen man etwas Warmes, Süßes möchte, das das Haus duften lässt, noch bevor der Kaffee fertig ist. Dieses Zimt-Pull-Apart-Brot stammt…
Freitagabend, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag Gäste bekommt, fängt man an, darüber nachzudenken, was man auf den Tisch stellt. Nicht unbedingt…