Der mittelalterliche Milchreis taucht mit einer uralten Technik aus den persischen Küchen wieder auf: dem doppelten Garen. Dieses vergessene Dessert, langsam geschmort und dann unter dem Grill karamellisiert, offenbart eine ungeahnte, seidige Textur. Eine goldene Kruste, die wie Wintereis knackt, verwandelt dieses jahrtausendealte Rezept in ein unerwartetes Geschmackserlebnis.
Lange bevor es Küchenthermometer gab, hatten die Küchen…
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