Das Pellen von hartgekochten Eiern kann in der Küche schnell zum Albtraum werden. Dennoch wenden einige Profis eine todsichere Methode an: Sie bevorzugen eine Woche alte Eier und geben Natron in das Kochwasser. Diese beiden Tricks verändern den pH-Wert und erleichtern das Ablösen der Schale. Aber wie lässt sich dieses Phänomen wissenschaftlich erklären?
Die Szene ist vertraut: Sie haben gerade Eier gekocht…
Hähnchen nach Marsala-Art ohne Alkohol ist der Beweis, dass eine Sauce tief, glänzend und wohltuend sein kann, ohne einen Tropfen Wein. Hier wollen wir…
Der Schmortopf beginnt leise zu singen, mit der Zwiebel, die im Öl schmilzt, und dem Geruch von angebratenem Fleisch, das die ganze Küche erfüllt.…
Es gibt Herbstmorgen, an denen man etwas Warmes, Süßes möchte, das das Haus duften lässt, noch bevor der Kaffee fertig ist. Dieses Zimt-Pull-Apart-Brot stammt…
Freitagabend, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag Gäste bekommt, fängt man an, darüber nachzudenken, was man auf den Tisch stellt. Nicht unbedingt…