Ghee, geklärte Butter aus der indischen kulinarischen Tradition, stößt weit über die Grenzen des Subkontinents hinaus auf wachsendes Interesse. Weniger verderblich, laktosefrei und hitzebeständig, bietet es Vorteile, die es deutlich von gewöhnlicher Butter unterscheiden. Aber was wirklich überrascht, ist die Art und Weise, wie es sich in eine moderne und abwechslungsreiche Küche integriert.
Hinter dem aromatischen Reichtum des indischen Reises verbirgt sich ein…
Hähnchen nach Marsala-Art ohne Alkohol ist der Beweis, dass eine Sauce tief, glänzend und wohltuend sein kann, ohne einen Tropfen Wein. Hier wollen wir…
Der Schmortopf beginnt leise zu singen, mit der Zwiebel, die im Öl schmilzt, und dem Geruch von angebratenem Fleisch, das die ganze Küche erfüllt.…
Es gibt Herbstmorgen, an denen man etwas Warmes, Süßes möchte, das das Haus duften lässt, noch bevor der Kaffee fertig ist. Dieses Zimt-Pull-Apart-Brot stammt…
Freitagabend, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag Gäste bekommt, fängt man an, darüber nachzudenken, was man auf den Tisch stellt. Nicht unbedingt…