Ghee: Warum diese indische geklärte Butter bekömmlicher und vielseitiger ist als gewöhnliche Butter

Ghee, geklärte Butter aus der indischen kulinarischen Tradition, stößt weit über die Grenzen des Subkontinents hinaus auf wachsendes Interesse. Weniger verderblich, laktosefrei und hitzebeständig, bietet es Vorteile, die es deutlich von gewöhnlicher Butter unterscheiden. Aber was wirklich überrascht, ist die Art und Weise, wie es sich in eine moderne und abwechslungsreiche Küche integriert.

Hinter dem aromatischen Reichtum des indischen Reises verbirgt sich ein…