Zutaten :

• Gezupftes Brathähnchen — Ein Brathähnchen vom Feinkostladen, von Hand gezupft – die unregelmäßigen Stücke halten die cremige Füllung besser als fein gehacktes Fleisch. Eine kalte, pochierte Hähnchenbrust funktioniert auch, aber das Brathähnchen bringt ein leicht karamellisiertes Aroma im Nachgeschmack mit, das den Unterschied macht.
• Frischkäse Typ Philadelphia — Vollfettstufe, nicht fettreduziert. Die Light-Version ist nach dem Kühlen zu flüssig und macht die Füllung weich, was beim Schneiden zum Auslaufen führt. Nehmen Sie ihn 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank – kalt bildet er weiße Klumpen in der Füllung und lässt sich nicht glatt rühren.
• In Öl eingelegte getrocknete Tomaten — Lassen Sie sie gut abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken – selbst eine leichte Feuchtigkeit weicht die Tortilla innerhalb weniger Stunden auf. Schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Stücke, damit sie sich gut verteilen, anstatt Klumpen zu bilden.
• Frischer Spinat — Vorzugsweise Babyspinat, die Blätter sind zart und nicht faserig. Trocknen Sie sie unbedingt ab – Salatschleuder oder Küchenpapier. Feuchtigkeit ist der größte Feind dieses Rezepts. Ein einziges zu nasses Blatt reicht aus, um eine ganze Tortilla aufzuweichen.