Zutaten :

• Gezuckerte Kondensmilch — Sie verleiht der Creme Reichhaltigkeit und Süße. Eine Standarddose mit 395g in der Vollfett-Variante — nicht die Light-Version, hier sollte man nicht an Kalorien sparen, da es die Textur komplett verändern würde.
• Speisestärke (Maizena) — Drei Esslöffel, nicht einer mehr. Sie gibt der Creme den Halt. Löse sie in etwas kalter Milch auf, bevor du sie zum Rest gibst — sonst entstehen weiße Klümpchen, die sich kaum auflösen lassen.
• Flüssige Vollfett-Sahne — Ein Becher flüssige Sahne, nicht fettreduziert. Sie wird kalt unter die abgekühlte Creme gehoben, um ihr Geschmeidigkeit und Leichtigkeit zu verleihen. Das macht den Unterschied zwischen einer schweren Creme und einer, die im Mund schmilzt.
• Maizena-Kekse — Diese trockenen, neutralen Kekse, die man überall findet. Ihre tolle Eigenschaft: Sie saugen die Creme auf und werden weich wie Biskuit. ‘Petit Beurre’ funktionieren auch bestens und bringen eine leichte Butternote mit.