Zutaten :

• Neufchâtel AOP — Der normannische Käse in Herzform (oder Zylinderform, je nach Erzeuger). Seine Textur ähnelt einem jungen, aber festeren Camembert, sein Geschmack ist leicht säuerlich mit einem milchigen Unterton. Wählen Sie ihn nicht zu reif, damit er gut schneidbar bleibt — ein zu fließender Käse lässt sich unmöglich auf die Focaccia legen, ohne dass er überall ausläuft.
• Bäckerhefe — Frisch oder aus dem Beutel, beides funktioniert. Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie sie in lauwarmem Wasser auf — lauwarm, nicht heiß. Über 40°C töten Sie sie ab und der Teig geht nicht auf. Bei Trockenhefe beachten Sie einfach die Proportionen auf dem Beutel.
• Olivenöl — Es ist überall in diesem Rezept: im Teig, auf dem Backblech. Nehmen Sie ein fruchtiges Öl, kein minderwertiges neutrales Öl — es verleiht der Focaccia diesen charakteristischen Geschmack. Eine überteuerte Flasche muss es auch nicht sein, ein ordentliches Olivenöl ist völlig ausreichend.
• Konfierte Paprika — Paprika aus dem Glas sind hier perfekt, verschwenden Sie keine Zeit damit, sie selbst zu machen. Lassen Sie sie jedoch gründlich abtropfen, bevor Sie sie auflegen — überschüssiges Einlegeöl weicht das Brot in wenigen Minuten durch.