Zutaten :

• Hörnchenmakkaroni — Die Hörnchenform ist genau richtig — sie fängt die Sauce in ihrer Biegung bei jedem Bissen auf. Du kannst auch Ditalini oder kleine Muscheln nehmen, wenn du die gerade da hast. Wichtig: festes al dente. Nicht ‘es knackt noch’, sondern der Kern, der unter dem Zahn gerade noch Widerstand leistet.
• Die Mayonnaise — Sie ist die Basis des gesamten Dressings — nimm eine gute. Hellmann’s macht einen super Job. Du kannst 2-3 Löffel durch Schmand oder griechischen Joghurt ersetzen, um es etwas leichter zu machen und natürliche Säure hinzuzufügen.
• Der Apfelessig — Er schneidet durch die Schwere der Mayo. Runder und fruchtiger als Weißweinessig, gibt er diese kleine Spritzigkeit, die den Salat davor bewahrt, schwer zu wirken. Nimm ihn bevorzugt, wenn du die Wahl hast.
• Süßes Relish — Die Zutat, mit der die Leute nicht rechnen. Fein gehackte Gurken in einem leicht süßen Saft — das bringt Süße, Säure und einen mikroskopisch kleinen, sehr angenehmen Crunch. Wenn du keins findest: eine fein gehackte Salz-Dill-Gurke + ein Teelöffel Zucker tun es auch.