Was macht eigentlich einen gelungenen Aperitif aus? Nicht unbedingt eine Wurstplatte für vierzig Euro. Manchmal ist es ein kleines Schälchen hausgemachte Thunfischcreme, das in zehn Minuten auf dem Tisch steht und auf das sich alle stürzen, noch bevor man die Flasche Mineralwasser fertig geöffnet hat.
Zutaten :
- Thunfisch aus der Dose — Nehmen Sie Thunfisch im eigenen Saft, nicht in Öl — sonst wird die Creme vom ersten Bissen an fettig und schwer. Die Marke spielt keine große Rolle, aber der Thunfisch muss gut abgetropft sein. Drücken Sie mit dem Deckel vor dem Öffnen kräftig nach unten: So verlieren Sie viel mehr Flüssigkeit.
- Frischkäse — Sorten wie Saint-Moret oder Kiri (oder klassischer Frischkäse) eignen sich perfekt. Vermeiden Sie die Light-Version, die die Textur etwas gummiartig macht. Wenn Sie es leichter haben möchten, ohne auf die Geschmeidigkeit zu verzichten, funktioniert auch ein Speisequark mit 20% Fett sehr gut.
- Creme Fraîche — Sie bringt die Geschmeidigkeit und mildert den etwas ausgeprägten Fischgeschmack des Thunfischs. Zwei Esslöffel, nicht mehr. Flüssige Sahne ist hier ungeeignet — sie würde alles zu flüssig machen, unmöglich sauber zu streichen.
- Zitrone — Ein Esslöffel frischer Saft, nicht aus der Flasche. Der Unterschied ist deutlich spürbar. Und wenn Sie Zesten zur Hand haben, reiben Sie kurz vor dem Servieren ein wenig davon ab — das verändert das gesamte Aroma.
