Zutaten :

• Ganze Gewürznelken — Ganz, nicht gemahlen — das ist wichtig. Pulver wird zu schnell bitter und geht durch das Sieb. Ganze Nelken geben ihre Öle schrittweise ab, und du behältst die Kontrolle. Nelken aus Madagaskar haben ein eher florales, mildes Aroma; die aus Sansibar sind intensiver und holziger. Beide funktionieren perfekt. Vier bis sechs Nelken pro Glas reichen völlig aus.
• Wasser — Leitungswasser reicht völlig aus, wenn es bei dir geschmacksneutral ist. Wenn du sehr kalkhaltiges Wasser mit starkem Eigengeschmack hast, liefert gefiltertes Wasser ein klareres Ergebnis. Die Aromen der Nelke sind fein — man muss sie nicht gegen Chlor kämpfen lassen.
• Optionale Gewürze (Zimt, Ingwer, Kardamom) — Kein Muss, aber wenn du weiter gehen willst: eine halbe Zimtstange, zwei oder drei leicht zerdrückte Kardamomsamen oder eine dünne Scheibe frischer Ingwer. Du gibst sie zusammen mit den Nelken ins kalte Wasser. Ingwer bringt Schärfe, Kardamom eine fast florale und gleichzeitig pfeffrige Note.