Zutaten :

• Der Rundkornreis — Kein Basmati, kein Langkornreis. Rundkornreis setzt beim langsamen Garen seine Stärke frei – das sorgt für die cremige Textur. Ein Arborio funktioniert sehr gut. Jeder Rundkornreis aus dem Supermarkt ebenfalls.
• Die Vollmilch — Das Fett der Vollmilch bindet den Pudding und gibt ihm seine cremige Basis. Mit fettarmer Milch wird das Ergebnis flüssiger und weniger gehaltvoll. Wenn du es noch üppiger magst, ersetze ein Viertel der Milch durch Schlagsahne.
• Die Rosinen — Helle Sultaninen sind nach dem Garen am weichsten und zartesten. Korinthen, die kleiner sind, fügen eine leicht säuerliche Note hinzu, die gut zum süßen Pudding passt. Vermeide große kalifornische Rosinen, wenn sie sich schon sehr trocken anfühlen – sie bleiben oft auch nach drei Stunden etwas zäh.
• Die Vanille — Eine echte Schote, wenn möglich. Aufschlitzen, auskratzen, Mark und Schote direkt in den Slow Cooker geben – sie zieht während der gesamten Garzeit. Flüssiger Extrakt hilft aus, aber die aromatische Tiefe nach mehreren Stunden sanfter Hitze ist nicht dieselbe.