Zutaten :

• Salzige Sojasauce — Nehmen Sie unbedingt die salzige, nicht die süße. Sie verleiht der Marinade die Umami-Basis. Die Marke Kikkoman ist überall erhältlich und funktioniert sehr gut. Wenn Sie nur süße Sojasauce haben, reduzieren Sie den Honig um die Hälfte.
• Honig — Jeder flüssige Honig eignet sich. Akazienhonig ist am neutralsten, wenn Sie nicht möchten, dass er vorschmeckt. Er sorgt für die Karamellisierung in der Pfanne.
• Frischer Ingwer — Hier kein Ingwerpulver verwenden. Frischer Ingwer gibt eine lebendige Wärme und eine Schärfe, die beim Kochen verfliegt und nur das Aroma zurücklässt. Sie benötigen zwei kleine Stücke, etwa in der Größe eines Fingerglieds.
• Balsamico-Essig — Das Rezept schlägt auch Reisessig vor, der milder und authentischer ist. Balsamico bringt eine süß-saure Note mit, die hier ebenfalls sehr gut funktioniert. Verwenden Sie, was Sie im Schrank haben.