Zutaten :

• Rinderhackfleisch (500 g) — Nimm mindestens 15% Fettanteil. Zu mageres Rindfleisch trocknet beim Garen aus und verliert an Geschmack. Wenn sich roter Saft in der Pfanne sammelt, statt leicht zu fetten, war es zu mager.
• Hörnchennudeln (230 g) — Die Form ist hier wirklich wichtig. Die Hörnchen fangen die Sauce in ihrer Krümmung auf. Fusilli funktionieren auch, aber Hörnchen bleiben die klassische und logische Wahl für dieses Rezept.
• Gestückelte Tomaten aus der Dose — Zwei 400 g Dosen. Ganze geschälte Tomaten, die man selbst zerdrückt, geben ein besseres Ergebnis, wenn man fünf Minuten mehr hat. Vermeide zu glatte Passata — das Gericht braucht Struktur.
• Edelsüß-Paprika — Das ist das Signatur-Gewürz des Gulaschs. Ein gestrichener Esslöffel, nicht mehr. Geräuchertes Paprikapulver kann die Hälfte des edelsüßen ersetzen, wenn du ein kräftigeres Aroma willst, aber überschreite diesen Anteil nicht.