Zutaten :

• Das Surimi — Nimm die klassischen Sticks, nicht die Krümel. Die Sticks lassen sich sauber in Scheiben schneiden oder für eine großzügigere Textur von Hand zerzupfen. Krümel neigen dazu, in der Sauce zu verschwinden — schade. Vermeide Billigmarken, die einen eher unangenehmen Plastik-Nachgeschmack hinterlassen.
• Der Dosenmais — Wirklich gut abtropfen lassen. Nicht nur die Dose umdrehen — mit einer Gabel gegen den Rand drücken, um das restliche Wasser herauszupressen. Wenn der Salat am Ende wässrig ist, liegt das oft an schlecht abgetropftem Mais, nicht an der Sauce.
• Die Mayo-Crème-fraîche-Sauce — Das Duo, das alles verändert. Mayo allein ist zu kompakt, zu schwer. Crème fraîche lockert das Ganze auf und gibt ihm die gewünschte Geschmeidigkeit. Ideales Verhältnis: 3 Löffel Mayo auf 1 Löffel Sahne. Du kannst bis zu 2 Löffel Sahne nehmen, wenn du es leichter magst.
• Der geriebene Käse — Ein klassischer Emmentaler funktioniert sehr gut. Aber wenn du einen Rest Comté oder Gruyère zum Aufbrauchen hast, ist es noch besser — mehr Charakter, ein leicht nussiger Geschmack, der das Surimi ergänzt, ohne es zu überdecken.