Zutaten :

• Limetten — Zwei frische Limetten, kein Saft aus der Flasche. Frisch gepresster Saft hat eine lebendige Säure und Aromen, die industrieller Saft einfach nicht hat. Wählen Sie schwere, glänzende Limetten — sie sind saftiger. Die Schale ist genauso wichtig wie der Saft, also nehmen Sie sich Zeit, sie fein abzureiben.
• Kokosraspeln — 80 g getrocknete Kokosnuss, die fein geraspelte Version. Keine großen Flocken. Sie verschmelzen mit dem Teig und geben diese leicht körnige Textur, die gut mit der Weichheit des Kuchens kontrastiert.
• Pflanzenöl — Nehmen Sie ein neutrales Öl — Sonnenblumen- oder Rapsöl. Kein Olivenöl, das aromatisch zu dominant wäre. Das Öl garantiert die langanhaltende Saftigkeit, viel besser als Butter bei dieser Art von Rezept.
• Vanillezucker — Ein Tütchen reicht aus. Er rundet die Limette ab, ohne sie zu überdecken, und fügt eine dezente Süße hinzu. Wenn eine echte Vanilleschote in Ihrem Schrank liegt, kratzen Sie die Hälfte direkt in den Teig.