An einem Mittwochabend im Januar sieht der Kühlschrank leer aus, aber ein Kilo Karotten wartet noch. Genau für solche Momente ist diese Tartiflette gedacht. Kein Stress, keine schwer zu findenden Zutaten — einfach ein cremiger Auflauf, der nach geschmolzenem Käse duftet, sobald der Ofen seine Temperatur erreicht hat.
Zutaten :
- Die Karotten — Ganz normale Karotten, keine Mini-Karotten oder fertig geriebene aus der Tüte. Schneiden Sie sie in feine Scheiben — ca. 3 mm —, damit sie im Ofen wirklich weich werden, ohne im Kern fest zu bleiben. Die Gleichmäßigkeit des Schnitts zählt mehr als die Sorte.
- Fettarmer Tartiflette-Käse — Fettarmer Reblochon, falls verfügbar, sonst fettarmer Raclette-Käse in Scheiben — beides funktioniert gut. Vermeiden Sie Käse mit 0% Fett: Er schmilzt nicht, er ‘schwitzt’ nur. Man braucht mindestens 15% Fett für eine würdige Kruste.
- Putenschinken — Kaufen Sie ihn in dicken Scheiben, die Sie selbst in grobe Stücke schneiden, nicht als hauchdünnen Aufschnitt. Das gibt Biss und eine rustikale Note, die beim Backen gut erhalten bleibt. 150 g ist die richtige Menge — genug für die salzige Note, ohne zu dominieren.
- Die Ei-Milch-Mischung — Zwei ganze Eier in 400 ml fettarmer Milch. Wirklich gut verquirlen — wenn das Ei nicht gut eingearbeitet ist, setzt es sich am Boden ab und der Auflauf klebt fest. Muskatnuss ist auf dem Papier optional, in der Praxis Pflicht: Schon eine Prise verändert das Ergebnis.
