Der Duft erreicht dich noch bevor du den Ofen öffnest. Etwas zwischen Vanille und Ananas, das sanft in der Hitze karamellisiert — es erfüllt das ganze Haus. Dieser Kuchen ist so etwas, das man einmal backt und danach nie wieder missen möchte.
Zutaten :
- Geriebene Ananas aus der Dose — Ananas „crushed“ oder fein geraspelt — keine Scheiben, keine Stücke. Das Geriebene verteilt sich gleichmäßig im Teig und gibt beim Backen seinen Saft ab. Nimm eine 400-450g Dose inklusive Saft. Nicht abtropfen lassen.
- Normales Mehl — Kein Spezialmehl nötig. Klassisches Type 405 (T55) eignet sich hervorragend. Die Menge der Ananas macht den Unterschied, nicht die Mehltype.
- Eiskalte Schlagsahne — Für die Chantilly muss die Sahne mindestens 30% Fett enthalten und direkt aus dem Kühlschrank kommen. Warme Sahne lässt sich nicht aufschlagen. Stelle die Schüssel 10 Minuten vorher ins Gefrierfach.
- Puderzucker für die Chantilly — Anstelle von Kristallzucker, der manchmal körnig bleibt, verbindet sich Puderzucker sofort und verleiht der Creme eine seidigere Textur.
