Amerikanische Aufläufe werden in Europa oft unterschätzt. Besonders dieser Sloppy Joe Casserole. Auf dem Papier klingt es vielleicht nicht nach viel — aber in der Praxis ist es das Gericht, das am schnellsten vom Tisch verschwindet, egal ob Gäste da sind oder nicht.
Zutaten :
- Mageres Rinderhackfleisch (5% Fett) — Nimm mageres Fleisch. Nicht wegen der Kalorien — sondern weil zu fettes Fleisch im Gericht Wasser verliert und den Teig aufweicht. 5% ist perfekt. Wenn du nur 15%iges hast, gieße es nach dem Braten sorgfältig ab, bevor du den Rest hinzufügst.
- Senfpulver — Zwei Teelöffel scheinen wenig zu sein. Aber sie geben diese leicht scharfe und komplexe Note, bei der sich die Leute fragen, was drin ist. Colman’s, wenn du es findest, ansonsten jedes Senfpulver aus dem Gewürzregal.
- Worcestershiresauce — Ein Esslöffel. Sie bringt eine Umami-Tiefe, die weder Ketchup noch Tomatensauce allein bieten können. Lea & Perrins ist die Referenz. Lass diese Zutat nicht weg — sie macht den Unterschied zwischen einer Sloppy Joe Sauce und einer einfachen süßen Bolognese.
- Ketchup + Tomatensauce (Dose) — Der Ketchup bringt Süße und Säure zugleich. Die Tomatensauce verlängert und gleicht aus. Zusammen bilden sie eine Basis, die beim Backen leicht karamellisiert. Hier ist keine Premiummarke nötig.
