Der Duft von frischem Koriander, zwischen den Fingern zerrieben — mehr braucht es nicht, um die Küche zu erhellen. Dieses Dressing ist in zehn Minuten fertig, ein Mixer, und Sie erhalten etwas leuchtend Grünes und Cremiges, das einen banalen Salat in etwas Unvergessliches verwandelt. Keine komplizierte Küche nötig.
Zutaten :
- Die Haas-Avocado — Nehmen Sie eine, die unter dem Daumen nachgibt, ohne weich zu sein. Nicht fest wie ein Apfel, nicht zertrümmert. Das Fleisch sollte gleichmäßig gelb-grün sein, ohne braune Flecken. Wenn Sie keine reife finden, lassen Sie sie zwei Tage bei Raumtemperatur neben einer Banane liegen.
- Die Buttermilch — Sie ist die flüssige Basis, die diese leichte Säure und diese samtige Fließfähigkeit verleiht. In Frankreich sucht man sie unter dem Namen Lait Ribot im Kühlregal. Alternativ: 180 ml Milch + Saft einer halben Zitrone, fünf Minuten warten — das imitiert sie sehr gut.
- Frischer Koriander — Keine Kompromisse hier. Getrockneter Koriander hat in diesem Rezept nichts zu suchen. Verwenden Sie die Blätter UND die feinen Stiele — sie haben genauso viel Geschmack und reduzieren die Verschwendung.
- Der Jalapeño — Entfernen Sie Kerne und weiße Häute für eine sanfte Wärme, die wärmt, ohne zu brennen. Behalten Sie sie, wenn Sie es wirklich scharf mögen. Und reiben Sie sich nach der Handhabung nicht die Augen.
