Was wäre, wenn der Aperitif an diesem Wochenende endlich mal Eindruck hinterlässt? Koreanische Corn Dogs sind genau die Art von Rezept, die deine Gäste wahrscheinlich noch nie zu Hause probiert haben – und genau deshalb solltest du sie backen. Die Kruste aus Klebreis knackt, der Mozzarella zieht Fäden, und die Gespräche verstummen schlagartig.
Zutaten :
- Klebreismehl — Das ist die Schlüsselzutat. Es verleiht der Kruste diese leicht elastische und chewy Textur, die man mit herkömmlichem Mehl nicht nachahmen kann. Man findet es leicht im asiatischen Supermarkt – Marke Erawan, Cock Brand, egal welche. Ersetze es nicht durch normales Reismehl: Es ist wirklich nicht dasselbe Produkt.
- Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt — Vergiss frischen Mozzarella in der Kugel. Derjenige, der im Wasser liegt, wässert beim Frittieren aus und macht deine Kruste matschig. Du brauchst festen Mozzarella: String-Cheese-Sticks sind perfekt, ansonsten einen Block, den du selbst in ca. 2 cm dicke Streifen schneidest.
- Geflügel-Hot-Dogs — Wir wählen hier Puten- oder Hähnchen-Hot-Dogs. Jede Supermarktmarke funktioniert. Wenn du Käse und Hot Dog am selben Spieß abwechseln möchtest, schneide sie längs durch – das ergibt einen schönen sichtbaren Querschnitt, sobald die Kruste gebildet ist.
- Aktive Trockenhefe — Sie lässt den Teig aufgehen und verleiht ihm eine Leichtigkeit, die man ohne sie nicht erreicht. Überprüfe, ob dein Beutel nicht abgelaufen ist – alte, inaktive Hefe bewirkt nichts, und du endest mit einem flachen, schweren Teig. Zum Aktivieren: lauwarmes Wasser, eine Prise Zucker, 10 Minuten warten – die Oberfläche muss leicht schäumen.
