Weißt du, was man backt, wenn man endlich einen ruhigen Samstagmorgen hat? Etwas Einfaches, das nach warmer Butter duftet und bis Montag gut bleibt. Der Gâteau Breton ist kein spektakuläres Rezept — es ist ein ehrliches Rezept.
Zutaten :
- Gesalzene Butter (Demi-Sel) — Sie macht den ganzen Geschmack aus, wirklich alles. Benutze hier keine ungesalzene Butter — das Salz in der Butter erzeugt diesen süß-salzigen Kontrast, der den Kuchen so süchtig machend macht. Nimm gute Qualität. Vor allem: Nimm sie mindestens zwei Stunden vor Beginn aus dem Kühlschrank.
- Eigelbe — Fünf Eigelbe für einen einzigen Kuchen ist viel. Aber genau das gibt der Krume diese goldgelbe Farbe und diese fettige Reichhaltigkeit im Mund. Bewahre das Eiweiß im Kühlschrank auf — daraus werden exzellente Baisers oder ein Omelett am nächsten Tag.
- Mehl — Type 405 oder 550, nichts Besonderes. Es korrekt abzuwiegen, ändert das Ergebnis wirklich: Zu viel Mehl und der Kuchen wird zu einem trockenen Ziegelstein. Siebe es, wenn du kannst, es lässt sich viel besser in den Teig einarbeiten.
- Vanillezucker — Ein handelsübliches Tütchen funktioniert gut. Wenn du reinen Vanilleextrakt oder eine Schote hast, ist es noch besser — synthetische Vanille fällt in einem so butterreichen Kuchen weniger auf.
