Man denkt oft, dass traditionelle Gratins viel Zeit, besonderes Können und eine verfügbare Großmutter erfordern. In Wirklichkeit ist dieses Gratin aus der Franche-Comté in weniger als einer Stunde mit nur fünf Zutaten zubereitet. Das Einzige, was es wirklich braucht: eine gute Auflaufform und die Geduld, den Ofen seine Arbeit machen zu lassen.
Zutaten :
- Kartoffeln — Nimm Charlotte oder Amandine. Keine Bintje — sie zerfallen zu Brei und du verlierst die Textur. Charlotte behält beim Vorkochen die Form und nimmt die Sauce auf, ohne zu zerfallen. 800g für 4 Personen ist eine großzügige Portion.
- Geräucherte Putenwurst — Wir verwenden eine geräucherte Putenwurst anstelle der traditionellen Morteau. Suche nach einer ganzen Räucherwurst, nicht nach vorgeschnittenen Scheiben — diese trocknen beim Garen aus. Wenn du eine holzgeräucherte Version findest, umso besser: Das schmeckt man im Gericht.
- Cancoillotte — Schmelzkäse aus der Franche-Comté, recht flüssig, mit mildem und leicht säuerlichem Geschmack. Natur oder mit Knoblauch nach Belieben — Knoblauch verleiht etwas mehr Charakter. 150g erscheinen wenig, aber dieser Käse gewinnt an Volumen, wenn er in der Sahne schmilzt.
- Leichte Crème fraîche — Sie dient dazu, die Cancoillotte flüssiger zu machen. Eine leichte Variante passt perfekt — die Cancoillotte bringt schon genug Fett mit. Genau 10cl: genug für eine überziehende Sauce, aber nicht so viel, dass das Gratin darin ertrinkt.
