Die Cancoillotte, eine außerhalb ihrer Region wenig bekannte Käsespezialität aus der Franche-Comté, hält Einzug in dieses herbstliche Risotto, um eine überraschende Verbindung zu schaffen. Kombiniert mit der süßen Milde des gerösteten Butternut-Kürbisses bildet sie eine cremige Creme, die dieses traditionelle italienische Gericht in eine wohltuende Kreation verwandelt. Ein Rezept, das das gesamte kulinarische Potenzial eines zu oft ignorierten Käses offenbart.
Der Erfolg dieses Risottos beruht auf einer sorgfältigen Vorbereitung…
