Haben Sie heute Abend Gäste und möchten etwas Servieren, das richtig was hermacht, ohne den ganzen Tag schwitzend in der Küche zu stehen? Carne Asada Tacos sind genau das richtige Rezept dafür. Zitrusmariniertes Steak, über offener Flamme geröstete Tortillas und Toppings, die in fünf Minuten fertig sind — ein Essen, an das sich jeder erinnern wird.
Zutaten :
- Skirt Steak (Saumfleisch) — Das ist das Stück, nach dem man für Tacos fragen sollte. Dünner und fettiger als Flank Steak, gart es schnell, nimmt die Marinade gut auf und bleibt saftig, auch wenn es scharf angebraten wird. Wenn Ihr Metzger es nicht hat, funktioniert Flank Steak auch — etwas fester, aber sehr gut.
- Limette und Orangensaft — Das saure Rückgrat der Marinade. Die Säure macht die Fasern leicht zart und gibt diesen lebendigen Geschmack, der Carne Asada auszeichnet. Beachten Sie die Zeit: zwischen 1 und 6 Stunden. Darüber hinaus ‘gart’ die Säure das Fleisch und Sie erhalten eine matschige Textur.
- Cotija — Ein trockener, leicht salziger mexikanischer Käse, der direkt über den Taco gebröckelt wird. Wenn Sie ihn nicht finden, ist Feta ein ehrlicher Ersatz. Das Geschmacksprofil ist anders, aber die krümelige Textur passt.
- Marinierte Zwiebeln — Das Topping, das die Hälfte der Leute vergisst, das aber den entscheidenden Unterschied macht. Die Säure des Essigs kontrastiert mit dem Fett des Steaks und der Guacamole. Bereiten Sie sie am Vortag zu — sie halten sich eine Woche im Kühlschrank und werden mit der Zeit weicher.
