Ein-Pfannen-Gerichte werden unterschätzt. Man hebt sie für faule Abende auf, als ob Einfachheit eine Ausrede wäre — dabei isst man oft genau dann am besten. Diese cremige Hähnchenpfanne ist der Beweis, dass man keine zwei Stunden und eine endlose Einkaufsliste braucht, um etwas wirklich Gutes auf den Teller zu bringen.
Zutaten :
- Hähnchenbrustfilets — Zwei Filets für vier Personen mag knapp erscheinen, aber in Streifen geschnitten und in Creme gehüllt, sättigt es gut. Wenn Sie dicke Filets haben, flachen Sie diese vor dem Schneiden leicht mit der Handfläche ab — das beschleunigt das Garen und vermeidet das klassische ‘außen zu trocken, innen noch rosa’.
- Zucchini — Klein und fest. Eine große, wasserhaltige Zucchini wird Ihre Sauce verwässern. In ein Zentimeter dicken Halbscheiben behält sie beim Garen ihre Form und einen angenehmen leichten Biss.
- Rote Paprika — Lieber Rot als Grün — sie ist milder, süßer und bekommt nach einigen Minuten Garen eine fast kandierte Note. Außerdem bringt sie eine Farbe ein, die das Gericht optisch großzügig wirken lässt.
- Crème fraîche — Fest, nicht flüssig. Flüssige Sahne macht die Sauce zu dünnflüssig. Vollfette Crème fraîche mit 30% Fett ist ideal. Wenn Sie es leichter mögen, funktioniert griechischer Joghurt — aber lassen Sie ihn niemals kochen, er gerinnt sofort.
