Das Tournedos beschränkt sich nicht nur auf rotes Fleisch. Diese Rolltechnik ermöglicht es, ein einfaches weißes Fischfilet in ein elegantes und raffiniertes Medaillon zu verwandeln, das in grüne Blätter gehüllt ist. Begleitet von roten Linsen mit Safran und einer Zitrusbutter, vereint dieses Gericht schmelzende Texturen und sonnige Aromen. Eine gastronomische Präsentation, die für alle zugänglich ist.
Der Erfolg dieses Gerichts beruht auf einer pflanzlichen Grundlage…
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