Zutaten :

• Rinds- oder Putenwürstchen — Das Herzstück. Nimm echte Würstchen mit Charakter — leicht geräuchert, wenn du welche findest — nicht diese geschmacklosen Mini-Knackwürste in Plastik. Je schmackhafter die Wurst vor dem Garen ist, desto weniger musst du die Sauce hinterher abschmecken.
• Weiße Bohnen aus der Dose — Die müssen nicht über Nacht eingeweicht werden. Eine gute Dose weißer Bohnen oder Cannellini-Bohnen ist perfekt. Spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab, bevor du sie hinzufügst — das entfernt die Konservenflüssigkeit, die die Sauce trüb und zu salzig machen kann.
• Ketchup — Ja, echtes Ketchup einer guten Marke. Es bildet die süß-saure Basis der Sauce. Billig-Ketchup ist oft zu süß ohne Säure — das merkt man beim Essen.
• Brauner Zucker — Ein Esslöffel. Er schmilzt und karamellisiert leicht am Rand, was der Sauce diesen hausgemachten Barbecue-Touch verleiht, den man mit gewöhnlichem weißem Zucker nicht hinbekommt.