Geschmorter Ochsenschwanz in Rotwein ist eines jener Schmorgerichte, die ein als zäh geltendes Fleisch in eine zartschmelzende und schmackhafte Zubereitung verwandeln. Dieses traditionelle Rezept erfordert eine langsame Garzeit von 3 Stunden, um seinen vollen aromatischen Reichtum zu entfalten. Das Geheimnis liegt in der Kombination von Wein, Rinderbrühe und einem Strauß frischer Kräuter – Rosmarin, Thymian und Lorbeer –, die die Sauce nach und nach parfümieren.
Ochsenschwanz, ein gallertartiges und kollagenreiches Stück,…
