Zutaten :

• Rinderhackfleisch — Nimm mindestens 15 % Fettanteil. Zu mageres Rindfleisch ergibt trockene Steaks, die an der Pfanne kleben bleiben. Mit 15-20 % bleibt es saftig und hält beim Garen gut zusammen.
• Paniermehl — Ein Esslöffel in der Mischung sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit im Inneren bleibt. Ohne schrumpft das Steak und trocknet aus. Hausgemachtes Paniermehl aus Toastbrot funktioniert sehr gut.
• Worcestershiresauce — Die Zutat, die der Sauce diese dunkle und leicht essigsaure Basis verleiht. Zwei Teelöffel reichen aus — Marke Lea & Perrins oder gleichwertig, das macht kaum einen Unterschied.
• Rinderbrühe — Die flüssige Basis der Sauce. Würfel oder hausgemacht, beides geht. Wenn du einen Würfel benutzt, probiere vor dem Salzen — manche sind schon sehr salzig.