Taco-Suppe – die meisten Leute stecken sie in die Schublade „Schnellhelfer“. Etwas, das man hervorholt, wenn man keine Idee hat, nicht wirklich ein Wochenendgericht. Genau da irren sie sich.
Zutaten :
- Der Frischkäse — Er ist der wahre Dirigent der Konsistenz. Kein geriebener Käse, keine flüssige Sahne: Philadelphia oder Äquivalent, im Block. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen, schmilzt er viel leichter in der heißen Brühe, ohne Klümpchen zu bilden. Wenn Sie ihn kalt hinzufügen, keine Panik – kräftig schlagen und es glättet sich schließlich.
- Die Taco-Gewürzmischung aus der Tüte — Ja, wir verwenden eine Fertigmischung. Es ist kein Eingeständnis von Faulheit – die Mischung ist bereits ausgewogen mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Knoblauch. Der Trick: Die Hähnchenbrüste gut damit einreiben, bevor man sie anbrät. Diese Gewürzschicht karamellisiert leicht im Topf und bildet die Grundlage der Brühe.
- Die Dosentomaten mit grünen Chilis — Nicht irgendwelche Tomaten: solche mit grünen Chilis darin. Der Saft aus der Dose kommt auch in den Topf – er ist ein Teil der Brühe, nicht wegschütten.
- Die Limette — Unverzichtbar, und nicht dekorativ. Die Hälfte kommt ganz am Ende des Kochens in die Suppe, die andere wird in Spalten geschnitten zum Servieren. Dieser Spritzer Saft im letzten Moment hebt alles an und verhindert, dass die Brühe schwer wirkt.
