Hawaiianischer Ananaskuchen mit cremiger Pekannuss-Glasur | Page 2

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Portionen

12 Portionen

Hast du schon mal Lust auf einen richtig saftigen hausgemachten Kuchen gehabt, ohne zwei Stunden in der Küche zu stehen? Dieser hawaiianische Ananaskuchen ist genau das Richtige. Ein unkompliziertes Rezept mit Zutaten, die man oft schon im Schrank hat.

Endergebnis — Ein großzügiger Ananaskuchen mit cremiger Glasur.

Stellen Sie sich ein dickes Stück vor, das fast ohne Widerstand unter der Gabel nachgibt — die Krume getränkt mit Ananassaft, dicht, aber niemals kompakt, gespickt mit kleinen Pekannussstücken. Darauf eine perlmuttartige Glasur, noch leicht warm, die in jede noch so kleine Ritze des Kuchens geflossen ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

✓Nur eine Schüssel, kein Mixer : Alles wird mit einem Löffel verrührt. Der Teig ist dickflüssig und rustikal, man braucht keine chirurgische Präzision.

✓Der Ananassaft macht die ganze Arbeit : Es wird weder Wasser noch Milch in den Teig gegeben. Der Saft aus der Dose hydriert das Mehl und reagiert mit dem Natron für eine unglaublich saftige Krume.

✓Die warme Glasur verwandelt den Kuchen : Wir gießen die brennend heiße Glasur auf den noch warmen Kuchen direkt aus dem Ofen. Sie dringt überall ein.

✓Er schmeckt am nächsten Tag besser : Selten für hausgemachten Kuchen. Die Nacht im Kühlschrank verteilt die Feuchtigkeit perfekt. Wenn du warten kannst, backe ihn am Vortag.

Zutaten im Detail

Einfache Zutaten für diesen schnellen Kuchen.

Crushed Ananas aus der Dose : Nimm die große 560g Dose (ca. 20 oz) und lass sie auf keinen Fall abtropfen. Der gesamte Saft kommt in den Teig.
Kondensmilch (ungeröstet/evaporated) : Keine gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) — das ist eine klassische Supermarktfalle. Die ungezuckerte Kondensmilch (Dose ca. 250ml) gibt der Glasur ihre cremige Textur.
Pekannüsse : Sie werden zweimal verwendet — im Teig und in der Glasur. Im Teig verschwinden sie fast, im Guss werden sie fast wie kandiert.
Natron : Die natürliche Säure des Ananassafts aktiviert es. Kein zusätzliches Backpulver nötig.

Warum ich nie wieder ohne diese Ananasdose backe

Der Teig ist in fünf Minuten fertig. Mehl, Zucker, Salz und Natron in einer Schüssel mischen. Ananasdose öffnen — alles rein, inklusive Saft. Eier und Vanille dazu. Mit einem großen Löffel rühren. In eine 23×33 cm Form bei 175°C backen.

Was oft falsch gemacht wird: Den Garpunkt erkennen

Dieser Kuchen ist feuchter als klassische Kuchen. Nach 35 Minuten mit einem Messer testen: Es sollten noch feuchte Krümel daran kleben, er sollte nicht staubtrocken sein.

Bei der Glasur entscheidet sich alles

In einem Topf Butter, Kondensmilch und Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwei Minuten köcheln lassen, dann Vanille und Nüsse dazu. Sofort über den warmen Kuchen gießen.

Tipps & Tricks

Wenn du ihn am Vortag machst, decke ihn nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn in den Kühlschrank.
Für saubere Schnitte das Messer zwischen den Schnitten unter heißes Wasser halten.
Pekannüsse können durch gehackte Cashews ersetzt werden.