Hast du schon mal Lust auf einen richtig saftigen hausgemachten Kuchen gehabt, ohne zwei Stunden in der Küche zu stehen? Dieser hawaiianische Ananaskuchen ist genau das Richtige. Ein unkompliziertes Rezept mit Zutaten, die man oft schon im Schrank hat.
Stellen Sie sich ein dickes Stück vor, das fast ohne Widerstand unter der Gabel nachgibt — die Krume getränkt mit Ananassaft, dicht, aber niemals kompakt, gespickt mit kleinen Pekannussstücken. Darauf eine perlmuttartige Glasur, noch leicht warm, die in jede noch so kleine Ritze des Kuchens geflossen ist.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zutaten im Detail
Einfache Zutaten für diesen schnellen Kuchen.
- Crushed Ananas aus der Dose : Nimm die große 560g Dose (ca. 20 oz) und lass sie auf keinen Fall abtropfen. Der gesamte Saft kommt in den Teig.
- Kondensmilch (ungeröstet/evaporated) : Keine gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) — das ist eine klassische Supermarktfalle. Die ungezuckerte Kondensmilch (Dose ca. 250ml) gibt der Glasur ihre cremige Textur.
- Pekannüsse : Sie werden zweimal verwendet — im Teig und in der Glasur. Im Teig verschwinden sie fast, im Guss werden sie fast wie kandiert.
- Natron : Die natürliche Säure des Ananassafts aktiviert es. Kein zusätzliches Backpulver nötig.
Warum ich nie wieder ohne diese Ananasdose backe
Der Teig ist in fünf Minuten fertig. Mehl, Zucker, Salz und Natron in einer Schüssel mischen. Ananasdose öffnen — alles rein, inklusive Saft. Eier und Vanille dazu. Mit einem großen Löffel rühren. In eine 23×33 cm Form bei 175°C backen.
Was oft falsch gemacht wird: Den Garpunkt erkennen
Dieser Kuchen ist feuchter als klassische Kuchen. Nach 35 Minuten mit einem Messer testen: Es sollten noch feuchte Krümel daran kleben, er sollte nicht staubtrocken sein.
Bei der Glasur entscheidet sich alles
In einem Topf Butter, Kondensmilch und Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwei Minuten köcheln lassen, dann Vanille und Nüsse dazu. Sofort über den warmen Kuchen gießen.
Tipps & Tricks
- Wenn du ihn am Vortag machst, decke ihn nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn in den Kühlschrank.
- Für saubere Schnitte das Messer zwischen den Schnitten unter heißes Wasser halten.
- Pekannüsse können durch gehackte Cashews ersetzt werden.
Kann man den Kuchen am Vortag vorbereiten?
Ja, das wird sogar empfohlen, damit die Feuchtigkeit perfekt durchziehen kann.
Wie lagert man den Ananaskuchen?
Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich 4 bis 5 Tage.
Frische Ananas statt Dose?
Nur wenn sie vorher 5 Minuten in der Pfanne erhitzt wurde, um die Enzyme zu deaktivieren.
Der Kuchen wirkt in der Mitte zu feucht, ist das normal?
Ja, die Krume bleibt durch den Saft sehr dicht und saftig.
Ersatz für Pekannüsse?
Walnüsse oder Cashews funktionieren sehr gut.
Kann man den Kuchen einfrieren?
Nur ohne Glasur, bis zu 2 Monate.
Hawaiianischer Ananaskuchen mit cremiger Pekannuss-Glasur
Amerikanisch
Dessert
Ein saftiger Ananaskuchen aus einer Schüssel mit einer warmen Butter-Pekannuss-Glasur.
Zutaten
- 240g (2 Tassen) Mehl
- 300g (1½ Tassen) Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 560g (1 Dose) Crushed Ananas mit Saft
- 60g (½ Tasse) gehackte Pekannüsse
- 240ml (1 Tasse) Kondensmilch (ungezuckert)
- 115g (½ Tasse) Butter
- 100g (½ Tasse) Zucker (für die Glasur)
- 1 TL Vanilleextrakt (für die Glasur)
- 60g (½ Tasse) gehackte Pekannüsse (für die Glasur)
Anleitung
- 1Ofen auf 175°C vorheizen. Form (23×33 cm) einfetten.
- 2Mehl, Zucker, Natron und Salz mischen.
- 3Eier, Vanille und Ananas mit Saft unterrühren.
- 4Nüsse unterheben und Teig in die Form füllen.
- 535-40 Minuten backen.
- 6Glasur vorbereiten: Butter, Kondensmilch und Zucker aufkochen.
- 72 Minuten köcheln, dann Vanille und Nüsse zugeben.
- 8Glasur sofort über den heißen Kuchen gießen.
- 9Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
Hinweise
• Am besten am Vortag zubereiten.
• Ananas nicht abtropfen lassen!
• Haltbarkeit: 4-5 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte (pro Portion, geschätzt)
| 395 kcalKalorien | 5gEiweiß | 57gKohlenhydrate | 18gFett |
