Hummer – viele sehen ihn als ein Gericht für Sternerestaurants. Technisch, einschüchternd, nur für Profis. Die Realität: Mit Hummerschwänzen und einer Knoblauchbutter, die in zwei Minuten fertig ist, beeindruckst du Gäste an einem Freitagabend, ohne ins Schwitzen zu geraten.
Zutaten :
- Die Hummerschwänze — Tiefgekühlt funktioniert das sehr gut – die aus dem Supermarkt oder vom Fischhändler reichen völlig aus. Taue sie am Vortag im Kühlschrank auf, niemals in heißem Wasser. Plane 170 bis 220g pro Schwanz für eine großzügige Portion ein.
- Die Butter — Süßrahmbutter, nicht gesalzen – du kontrollierst das Salz selbst. Nimm sie 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank: Weiche Butter verbindet sich viel besser mit Knoblauch und Paprika als in der Mikrowelle geschmolzene Butter.
- Der Knoblauch — Zwei frische Zehen, kein Pulver. Frischer Knoblauch gibt ein sanfteres, runderes Aroma, das das zarte Fleisch des Hummers nicht überlagert. Hacke ihn sehr fein, damit er beim Garen in der Butter schmilzt.
- Das Paprikapulver — Edelsüß. Geräuchertes kann funktionieren, wenn du eine andere Note willst, aber das klassische sorgt für diese schöne appetitliche orange Farbe und hilft bei der leichten Oberflächenkaramellisierung.
