Knoblauch- und Kräuter-Lammkotelett Rezept

Rohe – bei 125°F herausnehmen, um eine endgültige Ruhtemperatur von 130°F zu erreichen.
Medium-roh – bei 130°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 135°F
Medium – bei 140°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 145°F
Medium-well – bei 155°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 160°F
Well Done – bei 160°F herausnehmen für eine endgültige Temperatur von 165°F (das Fleisch wird zäh, wenn es gut durch ist, daher empfehlen wir dies nicht)

Profi-Tipp: Das USDA empfiehlt eine sichere Kochtemperatur für Lamm von 145°F. Das Überprüfen des Garzustands von Lamm ist ähnlich wie bei einem guten Steak – es ist ziemlich rot, wenn es roh ist, und hat kaum pinkfarbenes Fleisch, wenn es durch ist. Lamm ist am besten, wenn es auf medium gegart wird.

Pan-seared Lammkoteletts haben eine geschmackvolle Knoblauch- und Kräuterkruste mit einem saftigen und zarten Kern. Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept. Lassen Sie mich wissen, wenn es Teil Ihres Oster- oder Festtagsmenüs wird.

Servieren Sie mit

Lammkoteletts fühlen sich immer wie ein besonderes Abendessen an und schmecken köstlich mit:
P.S. Wenn Sie Lammrezepte lieben, verpassen Sie nicht unsere beliebte Lamm-Eintopf-Rezept.

Rezept für Knoblauch- und Kräuterkruste Lammkoteletts

Diese Lammkoteletts werden gebraten und bilden eine braune Kruste aus Knoblauch und Kräutern, und warten Sie, bis Sie die einfache 2-Zutaten-Pfannensauce probieren, die Sie vollkommen überzeugen wird!

Zubereitungszeit: 7 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen, mit 2 Lammkoteletts pro Portion

So machen Sie Lammkoteletts mit Knoblauch-Buttersauce:

Tupfen Sie die Lammkoteletts gründlich mit Küchenpapier trocken, um etwaige Knochenfragmente oder Splitter zu entfernen. Schneiden Sie zwischen den Rippen, um die Koteletts zu trennen, und schneiden Sie sie in gleichmäßige Portionen von 3/4″ oder 1″ Dicke.
Rühren Sie die Marinade-Zutaten in einem Messbecher zusammen: 5 gepresste Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Petersilie, 2 TL Tabasco, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1/4 TL Thymian.
Legen Sie die Lammkoteletts in eine nichtreaktive Auflaufform, gießen Sie die Marinade darüber und reiben Sie alle Seiten der Lammkoteletts (mit Schwerpunkt auf der fleischigen Seite) mit der Marinade ein. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Nehmen Sie die Lammkoteletts 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie eine große schwere Pfanne bei starker Hitze und geben Sie 1 EL Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Koteletts hinzu und braten Sie sie 2-4 Minuten pro Seite an, abhängig von der Dicke der Koteletts und dem gewünschten Gargrad auf einem Thermometer; beachten Sie, dass die Temperatur um 5 Grad ansteigt, während sie ruht (siehe Anmerkungen). Bei Bedarf in 2 Chargen anbraten. Auf einen Servierteller legen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, während Sie die Pfannensauce zubereiten.

Um die Pfannensauce zuzubereiten:

Löffeln Sie überschüssiges Öl aus der Pfanne (lassen Sie 1-2 EL Öl darin), achten Sie dabei darauf, die Fleischsäfte und Aromen nicht zu entfernen.
Fügen Sie 1/2 Tasse Brühe hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie nach und nach 2 EL weiche Butter ein, 1 Esslöffel nach dem anderen. Löffeln Sie die Sauce über die Lammkoteletts und garnieren Sie sie bei Bedarf mit mehr Petersilie.