Wer sagt, dass ein richtig knuspriges Gericht eine Stunde Kochen und drei abzuwaschene Töpfe erfordert? Die Crique Ardéchoise ist genau das Alltagsrezept, das ich liebe: geriebene Kartoffeln, eine heiße Pfanne und ein goldener Fladen, der nach einem einfachen, aber ernsthaften Essen riecht.
Zutaten :
- Kartoffeln — Sie liefern die Masse, die Weichheit und einen Teil der Bindung durch ihre Stärke. Wählen Sie mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln und vermeiden Sie es, sie nach dem Reiben zu waschen, sonst hält der Fladen weniger gut zusammen.
- Knoblauch — Er bringt dieses rustikale Aroma, das sich von den ersten Minuten an in der Pfanne ausbreitet. Hacken Sie ihn sehr fein, um Stücke zu vermeiden, die verbrennen und bitter werden.
- Frische Petersilie — Sie durchbricht die sehr runde Note der Kartoffel mit einer grünen, frischen Nuance. Nehmen Sie wenn möglich glatte Petersilie, die aromatischer ist, oder ersetzen Sie sie durch Schnittlauch für eine mildere Version.
- Eier — Sie dienen als Bindemittel und erleichtern das Wenden der Crique, besonders wenn Sie sie dick machen. Wenn Sie keine verwenden, drücken Sie die Kartoffeln besser aus und drücken Sie den Fladen vorsichtiger an.
