Wenn es kühl ist und man ein einfaches Abendessen haben möchte, ohne die ganze Küchenausrüstung hervorzuholen, machen diese gerösteten Kohlsteaks die Arbeit perfekt. Es ist die Art von Alltagsrezept, das ein eher bescheidenes Gemüse in ein goldenes, knuspriges und rundum zufriedenstellendes Gericht verwandelt.
Zutaten :
- Weißkohl — Er ist die Basis des Rezepts: seine festen Blätter halten beim Garen gut zusammen und werden beim Rösten süß. Wählen Sie einen schweren, festen Kohl mit glänzenden Blättern und ohne weiche Stellen, sonst fallen die Scheiben auseinander.
- Olivenöl — Es leitet die Hitze und hilft den Rändern, goldbraun zu werden, statt auszutrocknen. Bestreichen Sie beide Seiten, aber tränken Sie das Blech nicht: zu viel Öl macht den Boden matschig und fettig.
- Truthahnspeck — Er bringt eine salzige, gegrillte Note, die gut mit der Süße des gerösteten Kohls harmoniert. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke, damit er schnell Farbe nimmt und sich in den Blattzwischenräumen verteilt.
- Schwarzer Pfeffer — Er durchbricht die Süße des Kohls und sorgt für eine klare Schärfe. Verwenden Sie wenn möglich frisch gemahlenen Pfeffer, aromatischer und weniger flach als bereits gemahlener.
