Tacos werden oft mit einer kleinen Katastrophe verbunden: Die Schale zerbricht beim ersten Biss, die Füllung landet auf dem Tischtuch und der Käse zieht Fäden überallhin, nur nicht in den Mund. Tacos Pockets kehren diese Logik komplett um. Alles ist im Inneren versiegelt, die Tortilla ist genau richtig knusprig, und von Anfang bis Ende dauert es nur dreißig Minuten.
Zutaten :
- Rinderhackfleisch — Nimm Backfleisch mit 15 bis 20% Fettanteil. Zu mageres Rindfleisch klebt an der Pfanne und trocknet schnell aus. Mit etwas Fett bleibt das Fleisch saftig und nimmt die Gewürze beim Garen gut auf.
- Geriebener Cheddar — Leuchtend oranger Cheddar — nicht die Light-Version, die nie richtig schmilzt. Er muss schmelzen, bis er eine kleine Röstkruste an den Innenrändern der Tortilla bildet. Er ist es, der das Pocket ‘verschweißt’.
- Tex-Mex-Gewürzmischung — Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Oregano, Knoblauchpulver, Salz. Du kannst eine fertige Tüte kaufen oder sie in zwei Minuten selbst zusammenstellen. Geräuchertes Paprikapulver ist das Einzige, was ich nicht ersetzen würde — es gibt diesen charakteristischen Duft.
- Dicke Crème fraîche — Wird direkt auf die Tortilla gestrichen, bevor sie gefüllt wird. Sie verhindert, dass der Boden beim Garen austrocknet, und sorgt für dieses cremige Gefühl im Inneren des Pockets. Ein Esslöffel pro Tortilla, nicht mehr.
