Zwiebelsuppe – jeder denkt, sie sei kompliziert. Im Ofen überbacken, Käse, der überall verläuft, Rinderbrühe, die sechs Stunden köchelt. Eigentlich nein. Diese Cremesuppe machst du in 40 Minuten an einem Wochentag, und sie ist besser, als du es dir vorstellst.
Zutaten :
- Milde Zwiebeln — Das Herzstück. Nimm Walla Walla oder Vidalia, wenn du welche findest — sie haben eine natürliche Süße, die eine zu scharfe Suppe verhindert. Klassische gelbe Zwiebeln funktionieren auch, aber erwarte einen etwas kräftigeren Geschmack. Rechne mit etwa 450g, also 2 schönen Zwiebeln.
- Sellerie — Drei Stangen sind das Hintergrundaroma. Er verschwindet komplett im Mixer, aber ohne ihn fehlt der Suppe die Fülle. Schneide ihn fein genug, damit er im gleichen Tempo wie die Zwiebeln gart.
- Hühnerbrühe — Drei Tassen. Benutze, was du hast — selbstgemacht, Würfel oder aus der Packung. Wenn deine Brühe bereits sehr salzig ist, sei vorsichtig mit dem abschließenden Würzen. Gemüsebrühe funktioniert auch sehr gut für eine vegetarische Version.
- Vollfette Sahne — Keine fettreduzierte Sahne hier, das lohnt sich nicht. Die Vollfettsahne sorgt für diese seidige Textur, die den Unterschied macht. Eine dreiviertel Tasse ist reichhaltig, ohne schwer zu sein.
