Zutaten :

• Ausgelöste Hähnchenoberschenkel ohne Haut — Bei weitem die beste Wahl hier. Oberschenkel bleiben saftig, selbst wenn man sie dreißig Sekunden zu lange vergisst — im Gegensatz zu Brustfilets, die bei der kleinsten Unaufmerksamkeit trocken werden. Wenn Sie unbedingt Brustfilets verwenden wollen, kein Problem, aber überwachen Sie die Garzeit genau und reduzieren Sie sie um ein bis zwei Minuten.
• Trockene Penne — Suchen Sie nach bronze-gezogenen Nudeln, die oft mit ‘trafilate al bronzo’ auf der Packung gekennzeichnet sind. Die Oberfläche ist leicht rau, was es der Sauce ermöglicht, richtig haften zu bleiben. Glatte Penne gleiten ab. Das Ergebnis ist nicht dasselbe.
• Honig-BBQ-Sauce — Wählen Sie eine dicke Sauce, die gut am Löffel haftet. Zu flüssige Saucen werden das Gericht verwässern. Testen Sie eine handwerkliche Marke, falls Sie eine finden, ansonsten funktionieren große Handelsmarken sehr gut, sofern die Textur dicht ist.
• Geräuchertes Paprikapulver — Es verleiht die nötige Tiefe. Gewöhnliches edelsüßes Paprikapulver wird nicht denselben Dienst leisten — es braucht wirklich das geräucherte, diese leicht herbe und holzige Note, die an Glut erinnert. Ein gestrichener Teelöffel reicht aus, um den Unterschied zu spüren.