Die Leute sehen „Oster-Mürbeteigplätzchen“ und stellen sich zwei Stunden Backen, Mehl bis über die Ärmel und enttäuschende Ergebnisse vor. Die Wahrheit: Es ist ein Teig ohne Butter, die weich werden muss, ohne Ruhezeit im Kühlschrank, mit Frischkäse darin. Zwanzig Minuten Vorbereitung, und der Ofen macht den Rest.
Zutaten :
- Frischkäse (250 g) — Er verändert alles im Vergleich zu einem klassischen Mürbeteig. Er sorgt für Weichheit und erleichtert das Ausrollen. Ein Standard-Saint-Môret oder Philadelphia funktionieren perfekt. Vermeiden Sie flüssigen Quark – zu feucht, der Teig wird unmöglich zu verarbeiten sein.
- Olivenöl (80 g) — Ja, in einem Mürbeteigplätzchen. Das mag seltsam klingen. Das Ergebnis ist leichter als mit Butter, weniger schwer im Mund. Nehmen Sie ein mildes Öl, nicht zu fruchtig, um die anderen Aromen nicht zu dominieren.
- Puderzucker (70 g) — Kein Kristallzucker hier – Puderzucker löst sich sofort auf und verleiht dem Teig eine feinere Textur. Wenn Sie keinen zur Hand haben, mixen Sie normalen Zucker 30 Sekunden lang im Mixer.
- Erdbeermarmelade (100 g) — Nehmen Sie nach Möglichkeit eine Marmelade mit Fruchtstücken. Sie hält besser zwischen den beiden Keksen und ihr Geschmack ist präsenter. Eine zu flüssige Marmelade läuft beim Zusammenbau über und macht die Kekse innerhalb weniger Stunden weich.
